RIAUKU.COM - Mengkonsumsi sayuran mentah ternyata tidak selalu aman. Beberapa jenis sayuran bisa menjadi sumber bakteri dan parasit yang berbahaya bagi tubuh. Ahli gastroenterologi dan hepatologi menekankan pentingnya memasak sayuran tertentu untuk mencegah infeksi dan gangguan pencernaan.

Dr. Shubham Vatsya, dokter senior di Rumah Sakit Fortis, India, menyebut tiga sayuran yang sebaiknya tidak dikonsumsi mentah: bayam, kubis, dan terong. Bayam mentah mengandung bakteri E. coli dan telur cacing pita yang tetap hidup meski sudah dicuci. Konsumsi bayam mentah bisa memicu sakit perut, diare, dan infeksi saluran pencernaan serius. Kandungan oksalat tinggi pada bayam juga meningkatkan risiko batu ginjal jika dikonsumsi dalam jumlah besar.

Kubis mentah juga perlu dihindari. Sayuran ini bisa menjadi tempat berkembang biak larva cacing pita. Jika telur cacing pita masuk ke aliran darah melalui saluran pencernaan, mereka dapat mencapai otak dan memicu neurocysticercosis. Kondisi ini berisiko menimbulkan kejang dan masalah neurologis lain. Mengukus atau merebus kubis dapat membunuh parasit dan menurunkan risiko kesehatan.

Terong termasuk sayuran ketiga yang sebaiknya dimasak. Terong mengandung racun alami solanin yang bisa menyebabkan mual dan gangguan pencernaan. Memasak atau mengukus terong menetralkan solanin dan membuatnya aman dikonsumsi. Dr. Vatsya menekankan, memasak juga membantu memecah oksalat dalam sayuran hijau dan membunuh bakteri atau telur parasit yang tidak hilang meski dicuci.

Selain menjaga kebersihan, metode memasak yang tepat menjadi kunci keamanan pangan. Rebus, kukus, atau tumis sayuran hingga matang. Konsumsi sayuran matang lebih aman, sekaligus lebih mudah dicerna tubuh. Masyarakat disarankan memperhatikan cara pengolahan agar tetap memperoleh nutrisi tanpa mengorbankan kesehatan.

Dr. Vatsya menambahkan, pemilihan bahan pangan yang tepat juga penting. Sayuran segar harus dicuci bersih dengan air mengalir, tapi pencucian saja tidak cukup untuk membunuh bakteri atau parasit tertentu. Mengolah sayuran sampai matang memastikan risiko infeksi berkurang signifikan. Ini terutama penting bagi anak-anak, orang tua, dan mereka dengan sistem imun lemah.

Kebiasaan makan sehat tetap bisa dijalankan tanpa mengonsumsi sayuran mentah berisiko tinggi. Variasikan menu dengan sayuran matang, kukus, atau tumis, dan kombinasikan dengan sumber protein serta karbohidrat kompleks. Dengan begitu, tubuh tetap mendapat gizi lengkap dan terhindar dari infeksi yang bisa membahayakan kesehatan.

Mengonsumsi bayam, kubis, dan terong dalam kondisi matang menjadi langkah mudah namun efektif untuk melindungi sistem pencernaan. Perhatian sederhana ini dapat mencegah komplikasi serius dan menjaga kesehatan jangka panjang. Dr. Vatsya menutup dengan saran singkat: “Jangan pernah makan tiga jenis sayuran ini mentah; konsumsilah hanya dalam bentuk matang atau dikukus. Memasak membunuh bakteri dan membuat pencernaan lebih mudah. Makanlah dengan sehat dan tetap aman.**

Sumber: Hindustan Times